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2008年10月29日 (水)

白トリュフ☆

寒いっ!北海道の山や峠では雪が降りましたが、今日は旭川でも雪が降って路面が白くなっていました。予報では札幌でも降るみたいなんですが・・・。まだ冬の準備ができてないなぁ~。タイヤ交換もしなきゃならないし、コートも出さなきゃ!さてさて、昨日は、初めての味に出会いました。「白トリュフ」です。「黒トリュフ」の数十倍の価格で取引される森のダイアモンド☆って言われてるんですって。そのダイヤモンドにお目にかかりました。こちらです↓
20081029siro私が出会った「白トリュフ」は直径5センチぐらい。イタリア産で見た目は「しょうが」みたいでした。今の時期しか採れない期間限定の食材!これをスライスして料理に入れてくれるそうです。トリュフというと豚が探すと聞きますが、最近では犬が探してるみたいなんですよ。なぜかというと、豚は「トリュフ」を見つけたら食べちゃうんですって。でも犬は躾をすると探すだけで食べたりはしないそうです。で、その「白トリュフ」」を使った料理をいただきました。まずはこれ!
20081029zensai トリュフの香りを移した温泉卵をきのことフォアグラのクリームに乗せた前菜です。フォアグラが苦手なので最初は抵抗があったのですが、実際に食べてみたら、トリュフの香りでフォアグラがそんなに気になりませんでした。トリュフってこんな香りがするんだ~って初めて知りました。どんな香りかというと・・・これが表現するのが難しい。もちろん「きのこ」ですから「きのこ」の香りがします。木の幹の香り?っていうのかなぁ。味はそんなに、、、というかほとんどしなかったような。。。香りをいただく食材なんですね。もう一品は、、、
20081029supaシンプルに香草バターだけで絡めた細いパスタ・タリオリーニにスライスしてかけます。麺が少し黄色っぽいのは、麺に卵黄を練りこんでいるそうです。というのも「トリュフ」には卵黄がとてもよく合うんですって!先ほどの前菜も温泉卵が乗ってましたよね^^味付けがシンプルなので「白トリュフ」の香りがとてもよく感じられます。香りを楽しみながらいただくと脳も満たされるのか満腹感がありましたよ!もちろんお酒も♪
20081029wainイタリアの赤ワインです。今回のお料理にすごく良く合いました♪色はそんなに濃くなかったのですが、味はとてもしっかりとしていて上品なワインでした*^^*あっ、「白トリュフ」の香り、忘れないようにしないと。。。

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