高田まゆみ公式ブログ まゆろぐ.com

ホクホク＆ほのかな甘味

先日ご紹介しました”ジャガイモ料理”
やっと写真をアップしました2月23日の日記ご覧下さい
野菜は大好きなのでほぼ毎日食べていますが、
中でも最近はまっているのが”紫芋”と”ゆり根”です。
どちらもホクホクとした食感で、食べるとほんのり甘味を
感じる野菜ですよね
そんな野菜たちが集合した
我が家オリジナルのサラダです
紫芋、黒っぽくってちょっと
見えにくいのですが、、、
ゆり根、ブロッコリー、トマト、
ニンジン、モッツァレラチーズが
入っています☆
紫芋は、芋自体が濃い紫色で、
この紫色の色素の中には、
ポリフェノールの一種のアントシアニンが
いっぱい含まれているそうですよ
ゆり根は、お正月料理の煮物に入っていますよね。
以前、「ゆり根は美容にいい！」と聞いてから
普段もサラダにして食べています
美味しくて美容にも良いなんて嬉しい食材です！
ちなみに、全国で食べられているゆり根の98％は
北海道で栽培されているそうです

海のミルク☆

先日、サロマの牡蠣を送っていただきました
とっても大きくてぷっくりした形。
サロマの牡蠣にしては
あまりにも大きかったので
身の大きさを測ったら、
8センチぐらいありました
とても一口では食べられなくて、
でも二口で食べると、
噛んだときに牡蠣の身の中が
見えて、けっこうグロテスク
なんですよねなので、、、
あんまり見ないようにして食べました
でもでも味はとっても美味しかったですよ～
ただ、大きかったので4個食べて満足しました！
牡蠣は、好き嫌いがありますが、私は数年前から食べられるように
なりました。それまでは、かなり抵抗のあった食材だったのですが、
今ではこんなに美味しく食べられるのが不思議です
食べ方は、生牡蠣、蒸し牡蠣、焼き牡蠣、フライ、、、などなど
いろいろありますが、私は蒸し牡蠣が一番好きです
今回も蒸し牡蠣にしていただきました。
「海のミルク」と言われている牡蠣、栄養がいっぱいで
ビタミン、ミネラルも含まれていて、体に嬉しい食材ですね！
お酒を飲む機会が多い人にもいいみたい

いい関係♪

次の日に取材や収録がない日は安心してお酒が飲めます
そんなわけで、とってもおいしいチーズフォンデュを食べました
もちろん赤ワインとともに
このチーズフォンデュは、
「グリュイエールチーズ」という
チーズを100％使っているそうで。。。
とかす前にそのチーズをちょっと
食べさせてもらいましたが、
香りはクセがなく、味わいは
濃厚でコクがある感じ。
とっても美味しかったです
それもそのはず、
「グリュイエールチーズ」は、
スイス・グリュイエール地方原産の高価なチーズで
【チーズの王様】と呼ばれてるんですって。
私はパンにつけていただきました
食べていくうちに鍋の底におこげができるんですが、
お店の方がそれを取り分けてくれるんです。
それもまた香ばしくて美味しかったです
この日はチーズフォンデュのコースをいただいたので
最初に前菜、サラダが出て、チーズフォンデュ、
その後、お肉か魚介を選べました
私はお肉が苦手なので
魚介を選んだら、
こんなに大きな海老の網焼きが
やってきました
そして最後にデザート
デザートしっかり食べましたよ
最初から最後までどれもとっても
美味しくてワインが進みました
それにしてもワインとチーズとパンって
本当に相性ピッタリですよね
それぞれを引き立てあう”いい関係”です

ウニ♪

昨日はプラス気温であったかかったのに
今日はいきなりマイナス、、、さっき見た天気予報では
札幌はマイナス7度になってました
今朝も車の雪下ろししたんですけど、風があって寒いし
車に雪が凍り付いていて大変でした
屋根付きの駐車場だったら良かったのになぁ～って
つくづく思います。。。
しかも今日、階段から落ちました・・・5段ぐらいの階段だったのですが
靴がひっかかってキャーって感じ。あたりまえですが、痛かった
今年はまだ雪道でも転んでなかったのに・・・。
まだ足首が痛い、、、みなさんも気をつけてくださいね。
さてさて、私が大人になって好きになったもののひとつがコレ！
ウニで～す釧路近郊でとれたウニ
いただきものですっ
これ、普通の折の倍ありました
キレイに整列していますよね～。
ほんのり甘くて、磯の香りがして
口に入れるとトロ～っと
とろけていく感じ
わさび醤油でいただき、
とっても美味しかったです
それにしてもウニって昔は
全く食べられなかったんですが、今は大～好きです
お酒を飲むようになってから好きになったかも。
日本酒に合いますよね～

あまおう♪

昨日の夜からなんかゾクゾクっと寒いんですよね・・・。
寒くて夜中に目が覚めて、いつも布団をあたためている
布団乾燥機のスイッチを入れました。
去年に続き、今年もまた布団乾燥機で低温火傷をしてしまったので
かなり慎重に使っています。
さて、この時期にイチゴって。
先日、イチゴの王様、博多「あまおう」をいただきました
いただいてから数日経って
しまったので、熟してきちゃいました
「あまおう」ってその名のとおり
「あかい」「まるい」「おおきい」
「うまい」なんですって
とっても甘くて食べ応えあって
美味しかったです。
しかもビタミンＣも豊富
嬉しいフルーツです
ところで「あまおう」の旬って・・・
いつごろなのでしょうか
この時期の福岡はイチゴができる気候なのかなぁ。。。

せんべい汁 再現

久しぶりにカゼを引いてしまいました。。。
ちょっと熱っぽくて、、、もしかしてインフルエンザ？？
だったら困るので、病院で検査してきました。
大丈夫でした。インフルエンザではなくただのカゼです。
昨日は熱が7度5分ぐらいあったのですが、私の場合
平熱が6度8分ぐらいあるので、7度の熱は辛くはないんですけどね。
昨日ゆっくり寝たせいか、今朝は熱もなく良くなってきている感じ
そんなカゼを引くいた体には、あたたかいものを
ということで、自宅で再現しちゃいましたーー！
私のお気に入り、八戸名物”せんべい汁”
ホットプレートで作ってみました！
ごぼう、しらたき、まいたけ、しいたけ、
えのき、キャベツ、サバの水煮缶を
入れて、お塩とめんつゆで味付け。
最後にせんべいと長ネギを入れて
出来上がり家族に披露しました！
評判良かったですよ
家族もせんべいはとろとろになるまで
じっくり煮込んだ方が好きみたいでした。
体にもいいし、ヘルシーだし、
なんといっても体があたたまるんです
食べたあとはポッカポカでしたよ。
”せんべい汁”、しばらくはまりそうな気配です
さて、今日もおとなしく療養して、明日までにはカゼ治さなきゃ！

栗ケーキ♪

秋と言えば！っていうか、、、もう冬ですが。。。
秋になると”栗”を使ったお菓子が目につきますよね
先日、栗のケーキをいただきましたよ
”きのとや”のケーキです
上に栗がたくさん乗っています！
が、切ってみると、中にはそれ以上に
たくさんの栗が入っていました
いや～なんとも幸せです
子供のころ、焼き芋みたいに
栗を焼いてくれる焼き栗？の
お店があって、よく母に連れて行って
もらって買ってもらったのを
思い出します。
冬の時期だったと思います、お店に入るとほわっとあったかかった
記憶があります。そこでお店のおじさんがサービスで
何個か栗の殻を剥いて食べさせてくれたんです
それが嬉しくて嬉しくて甘くて美味しかった～。
そして家に帰って母に殻をむいてもらったり、自分で剥いてみたり、、、
でも子供の手には栗の殻を剥くのは一苦労。。。
殻が硬くて、中の甘皮がきれいにむけないものもあって。
あっ、”天津甘栗”だった赤い袋に入っていました。
知ってる方も多いかも
でも、しばらく”天津甘栗”←この漢字が読めなかったんです
あのお店、今はもうないんだろうなぁ～。。。

黒豆どら焼き

豆が大～好き”豆女”の私にとって
目がになっちゃうお菓子に出合いました
「黒豆どら焼き」です！
興部町（おこっぺちょう）にある
「平田菓子舗」のお菓子です。
興部町は北海道の右上、
オホーツク海に面している町です。
北見市の近くで、酪農が盛んなところ
っていう印象があります
チーズやアイスクリームなど
美味しいものがたくさんあるんですよ。

「黒豆どら焼き」、
中身はこんな感じ。
一見普通のどら焼きに
見えますが・・・





どら焼きの中を見てみると、、、
こ～んなに大きな黒豆が
こ～んなにたくさん入って
いたんですつやつやとした
黒豆がそのまま贅沢に
入っていましたよ
”豆女”としてはこれは
かなり嬉しい
このどら焼きには餡子が
入っていなくて黒豆をゼラチン？で
煮ているのか、シンプルな甘さで豆の食感が楽しめる
とってもおいしいどら焼きでした

ラー油☆

そろそろタイヤ交換しなきゃ今週末にはしなきゃね
今週の札幌は予想最高気温がずっと１ケタですよ
さて、先日、もんのすごーく美味しい「ラー油」をいただきました
桃屋の
「辛そうで辛くない少し辛いラー油」
このラー油には、フライドガーリックと
フライドオニオンが入っているんです。
ガーリックの食感と風味が絶妙～
餃子にはもちろん、野菜サラダや
茹で野菜、ジャガイモ料理や
卵料理などいろんなお料理に
合うんですそのまま食べても
おいしくて後を引きます
ちょっと食べてしまったので残り少ないのですが、中身は、、、
ツブツブのフライドガーリックが
こんなにたくさん入っています。
見た目は、赤くて辛そうですが、
ネーミングどおり”辛そうで辛くない
でも少し辛い”味わいなんです。
最初食べたときは辛くないのですが、
一口食べ終わったぐらいに
少し辛味が感じられます
それにしてもこのガーリックの
サクッとした食感とあの風味が
たまらなく美味しくてクセになりそうです
スーパーにも売っているそうですが、
最近は人気で売り切れ状態、、、という噂も。。。
今度見つけたら買いだめしとかなきゃ

冷たくされると甘くなる☆正解は！

シルバーウィーク最終日
札幌はとっても良いお天気です
私は今日も仕事なので、爽やかな青空を
窓から眺めています気持ち良さそう～
さて、先日の「冷たくされると甘いんです」。
わかりましたか？正解は
コレです！
”とうきび”
レンジで温めて
冷蔵庫で冷やすだけ！
茹でる手間がなくて
とっても便利ですよね。
レシピには冷やしたら甘いと
書いてあったのですが、
温かいとどんな味がするのか、
とっても気になったので
レンジで温めてすぐに、ちょっとだけ食べてみました。
そしたら、あったかいままでも充分甘かったです
こんなに甘い”とうきび”を食べたのは初めてでした
もちろんその後、冷蔵庫で冷やしていただきました！
冷やすと、ホントさらに甘くなっていてすっごく美味しかったです
しかも茹でないので、水分が抜けず、一粒一粒が
とってもみずみずしかったです
この不思議な”とうきび”は
「ピクニックコーン」という
名前がついているみたいです！
おもしろいですよね～